|
|
Технология приготовления блюд
В соответствии с разработанной Институтом питания РАМН картотекой блюд лечебного и рационального питания в учреждениях системы здравоохранения в карточки-раскладки включены способы приготовления блюд. Картотека блюд, наряду с действующими инструкциями и стандартами, является основным нормативным документом, содержащим единые требования к готовой продукции и определяющим расход сырья при приготовлении блюд в учреждениях системы здравоохранения.
По предложениям наших клиентов: формирование и хранение собственных меню
Реализована новая функция выбора нескольких меню для одного диетстола. Помимо эталонного меню можно создавать практически неограниченное количество документов «Меню» на каждый день недели по каждому диетстолу.
По предложениям наших клиентов: новый документ «Ведомость блюд»
Реализована новая возможность сохранения ежедневно вводимых данных. По итогам дня работы создается новый документ «Ведомость блюд», в который заносится вся информация о введенном количестве блюд в разрезе приемов пищи, отделений и диетстолов. На основании этого документа можно восстановить всю информацию на любой день и распечатать все необходимые отчеты по диетпитанию.
Расчет количества белков, жиров, углеводов и калорийности на основе ингредиентов
Количество белков, жиров, углеводов и калорийности блюд может вводиться как вручную, так и рассчитываться, исходя из количества белков, жиров, углеводов и калорийности входящих в это блюдо ингредиентов. В конфигурации «Бухгалтерия для бюджетных организаций», ред. 5 используется справочник «Материалы».
Все версии
- – Диетпитание 8, релиз 3.4, декабрь 2020 г.
- – Диетпитание 8, релиз 3.3, июнь 2020 г.
- – Диетпитание 8, релиз 3.2, май 2018 г.
- – Диетпитание 8, релиз 3.1, ноябрь 2017 г.
- – Диетпитание 8, релиз 3, декабрь 2016 г.
- – Диетпитание 8, релиз 2, июнь 2015 г.
- – Диетпитание 8, релиз 1, декабрь 2013 г.
- – Диетпитание 3.1, релиз 5, декабрь 2012 г.
- – Диетпитание 3.1, релиз 4, апрель 2012 г.
- – Диетпитание 3.1, релиз 3, апрель 2010 г.
- – Диетпитание 3.1, релиз 2, январь 2009 г.
- – Диетпитание 3.1, релиз 1, февраль 2008 г.
- – Диетпитание 3.0, сентябрь 2007 г.
Профессиональный стандарт. Необходимые умения медицинской сестры диетической: использовать установленные правила и процедуры профессиональных коммуникаций диетической медсестры по вопросам диетологии; осуществлять контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены; проводить ежедневный профилактический медицинский осмотр работников пищеблока, раздаточных и буфетных и не допускать к работе лиц, не прошедших профилактический медицинский осмотр, и больных гнойничковыми заболеваниями кожи, кишечными заболеваниями, тонзиллитом; представлять Совету по лечебному питанию медицинской организации семидневное меню для утверждения, взаимодействуя с врачом-диетологом; составлять семидневное меню по каждой диете совместно с врачом-диетологом, соблюдать принципы рационального и лечебного питания, соблюдать установленные физиологические нормы питания человека; составлять сводное плановое сезонное (зимне-весеннее и летне-осеннее) семидневное меню по диетам, учитывать сочетание продуктов питания и блюд в каждом приеме пищи, равномерно распределять продукты питания и денежные средства на неделю; формировать картотеку блюд, под руководством врача-диетолога разрабатывать (применять) карточки-раскладки на приготовление блюд лечебного питания, разнообразить питание больных за счет ассортимента блюд; проводить подсчет химического состава и пищевой ценности диет под руководством врача-диетолога; проводить сверку с бухгалтерией результатов выполнения натуральных и денежных норм по лечебному питанию за неделю, месяц, квартал; соблюдать требования охраны труда и техники безопасности на пищеблоке медицинской организации.
|
|
Поиск на сайте