Примерные семидневные меню основных стандартных диет

Требование на выдачу про­дуктов (форма № 45–M3, приказ № 330 от 05.08.2003) составляется в двух экземплярах. Один экземпляр остается после выдачи продуктов у кладовщика, по второму экземпляру заведую­щий производством (шеф-повар) получает у кладовщика продукты для приготовления пищи на сле­дующий день. Продукты хранятся в кладовой суточного запаса. За них полную материальную ответствен­ность несет заведующий производ­ством (шеф-повар). На следующий день он раздает продукты поварам в соответствии с приготовляемыми ими блюдами. Второй экземпляр сдается в счетную часть для расче­тов, в дальнейшем хранится у заве­дующего производством. Требование на получение буфетных продуктов (чая, хлеба, масла, сахара и т. д.) выписывается отдельно по той же форме № 45–МЗ. Буфетные продукты со склада поступают непосредственно в от­деления, минуя пищеблок.